張紙推過(guò)來(lái)，"你那鍋老湯的配方，寫(xiě)下來(lái)交給中央廚房那邊。他們要做標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)刻，以后每家加盟店都用統(tǒng)一的湯底。"
那張紙空白干凈，右下角蓋著聚味樓的公章，上面兩行印刷體小字：配方移交確認(rèn)書(shū)。
這鍋老湯是師父?jìng)鹘o我的。師父做了一輩子聚味樓的主廚，退休前把灶臺(tái)和老湯一起交到我手上。那鍋湯從沒(méi)斷過(guò)火，底料換了幾十次，湯骨一層疊一層，五十年的味道全養(yǎng)在里頭。
聚味樓最貴的那道招牌菜，"金湯獅子頭"，靠的就是用這鍋老湯吊出來(lái)的鮮味。食客排隊(duì)三小時(shí)，就為喝那一口湯。
現(xiàn)在陸明遠(yuǎn)要我把配方寫(xiě)在紙上，交給一家我連名字都沒(méi)聽(tīng)過(guò)的中央廚房。
"這個(gè)我交不了。"我把那張紙推回去。
陸明遠(yuǎn)的臉沉下來(lái)。"宋瑤，你搞清楚，聚味樓是陸家的產(chǎn)業(yè)，你是陸家的媳婦，你手里的東西就是陸家的東西。"
"這鍋湯是師父?jìng)鹘o我的，不是陸家給我的。"
"你師父也是聚味樓的員工！她的東西就是聚味樓的！"他把椅子往后一推，站起來(lái)，"我跟你好好商量，你別不識(shí)抬舉。上市路演下個(gè)月就開(kāi)始了，投資人要看標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)能的數(shù)據(jù)。沒(méi)有這個(gè)配方，整條預(yù)制菜產(chǎn)品線(xiàn)都搭不起來(lái)！"
我低頭看了看圍裙上的油點(diǎn)。
"你什么時(shí)候開(kāi)始管灶臺(tái)上的事了？"我問(wèn)他。
這話(huà)戳著他了。陸明遠(yuǎn)是聚味樓的少東家，**陸建國(guó)還在的時(shí)候，他從來(lái)不進(jìn)后廚。老爺子五年前走了，他接手酒樓，第一件事就是把后廚的事全甩給我，自己天天跑投資人飯局。聚味樓這五年的口碑全是我撐下來(lái)的，他連灶臺(tái)上幾口鍋都數(shù)不清。
"我管的是聚味樓的命。"他用手指敲桌面，"你管的是鍋碗瓢盆。搞清楚誰(shuí)是老板。"
他從抽屜里抽出另一份文件甩到我面前。上面列著聚味樓全體員工的薪資調(diào)整方案。
前廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)，全員加薪百分之十五。因?yàn)?a href="/tag/shenpei1.html" style="color: #1e9fff;">沈佩拿下了一個(gè)商務(wù)宴請(qǐng)的長(zhǎng)期客戶(hù)，每月固定八桌。
后廚團(tuán)隊(duì)，食材預(yù)算減百分之四十，人員編制從十二人壓縮到六人。原因一欄寫(xiě)著：配合預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化改造，優(yōu)化冗余崗位。
"冗余？"我指著名單上的名字，"趙