軟餤（**n讀蛋）------------------------------------------“則天”者，以天為法，治理天下。語出《論語》：“唯天為大，唯堯則之。爾母婢也。”語出《戰(zhàn)國策》，后世不肖省略為NM*或*YD，歲月流轉(zhuǎn)，文字變遷，心意不變“房子收回，交出房契，趕緊滾?！?，郝象恭太壯了，剛創(chuàng)業(yè)成功，就有人來搶房，摘他的勝利果實(shí)；，想要他的命。（公元690年），66歲的武曌革唐命，改國號(hào)周。，神都洛陽，合宮縣（**縣）年號(hào)如有爭議，請(qǐng)看章末注釋1。，寧人坊。章末注釋2章末附隋唐洛陽坊圖?！?，哦賣糕的，卡目昂?！靶蘸碌?，趕緊滾，房子**收回，房契交出來?！?br>指著郝象恭大罵的人，叫吳漢三，是郝利來糕鋪的房主……前任。
吳漢三說話時(shí)，手里拿著一塊郝利來糕鋪的招牌產(chǎn)品——餤糕。
餤，**n，四聲。餤者，多層餅也。現(xiàn)代人夸人常說的“你不是啥好餅”，唐人則說“汝非良餤”
吳漢三，就是搶郝象恭房的人。
準(zhǔn)確的說，是來搶郝利來糕鋪的。
吳漢三狠咬一口餤糕。
好吃，賊**好吃，不愧是遠(yuǎn)近聞名的“軟餤糕”，怎么會(huì)有這么好吃的糕！老子就沒吃過這么好吃的糕。
老子從小做糕，做了半輩子，當(dāng)初但凡有能做出這一半好吃……
哪怕是一半的一半好吃呢，老子的糕鋪也不至于維持不下去，也輪不到他郝象恭發(fā)財(cái)。
郝利來糕鋪，原名就叫“糕鋪”，原本是吳漢三開的，**甑（zeng贈(zèng)）糕。
吳漢三祖?zhèn)鞯淖龈馐炙?，?hào)稱“沒人比我更懂做糕”。
吳家的甑糕也放棗和蕓豆，也用糯米，選材雖不算精良，但也說得過去，價(jià)錢也不貴，一個(gè)錢兩大塊，性價(jià)比很高。
問題出在地段上，寧人坊的住戶，多數(shù)都是尋常人家，平日能吃飽飯已經(jīng)不易，哪有閑錢買甑糕？
寧人坊跟南市、北市、西市都不挨著，少有外人來，人氣不旺，地緣性客戶的消費(fèi)能力又不足，糕鋪的買賣一直半死不活。
一年前，吳漢三實(shí)在撐不下去了，想改做別的營生，就把鋪?zhàn)油庾狻?br>租了大半年，也無人問津——誰都不傻，旺鋪出兌？真賺錢，你兌個(gè)屁。
郝象恭是“客戶”，半年前來到神都，尋落腳地時(shí)，相中了這院子。
這里的客戶，不是指意向買家，而是背井離鄉(xiāng)的北漂……洛漂?！妒池浾摗酚涊d“自后賦役頓重，豪猾兼并，強(qiáng)者以才力相君，弱者以侵漁失業(yè)，人逃役者，多浮寄于閭里，縣收起名，謂之客戶?！?br>有的官員或網(wǎng)文作者出于不同的目的，一刀切稱呼這種人為流民，就不負(fù)責(zé)任了，當(dāng)然了，這是人家的權(quán)力。
郝象恭相中了這里，因?yàn)檫@院子是標(biāo)準(zhǔn)的官授園宅地，占地整整1唐畝，前后500多平，院子大，又是前鋪后室的格局，前面開糕鋪?zhàn)鰻I生，后面起居。
章注4：唐代園宅地面積，唐畝
尤其重要的是，寧人坊的房價(jià)低，初到洛陽，郝象恭囊中羞澀，一次性付款壓力很大的。
買房后，經(jīng)過充分的調(diào)研論證，郝象恭決定，干餐飲。
也開糕鋪。
大唐的美食……還是叫吃食吧，可以提升改進(jìn)的地方太多了，這是郝象恭穿越到大唐后的切身感受。
只要用后世的技法和配方稍加改造，就可以賺到第一桶金。
常穿越的朋友都知道，唐人不缺傳世美食，不帶餡的胡麻餅，帶餡的古樓子和畢羅（讀者們老爺們對(duì)不起，那兩個(gè)字輸入法打不出來），帶餡又帶湯的渾沌餅，洛陽的代表性美食脂花餤和百花糕。
章末注釋4：脂花餤
章注5：百花糕
但大唐的面食點(diǎn)心有1個(gè)致命問題，1是硬，費(fèi)牙口，2是酸澀，費(fèi)舌頭，3是又酸澀又硬，費(fèi)錢費(fèi)感情。
原因是大唐的面食點(diǎn)心大多用死面，干餐飲的朋友都知道，發(fā)面能讓面蓬松軟糯，提升口感——參照死面餅和發(fā)面餅。
市場空白點(diǎn)這就來了：軟。
眾所周知，大唐有眾多的雄性人形自走獸牙口不好，喜歡吃軟的（武周朝尤甚）。
想吃口軟的，面食就得發(fā)酵。
其實(shí)早在漢代，老祖宗就已經(jīng)初步掌握面食的發(fā)酵技術(shù)了，北魏《齊民要術(shù)》中就講過面食發(fā)酵工藝，有用酒釀發(fā)酵的，也有用米粥發(fā)酵的。
唐人也做發(fā)酵的面食，比如“蒸餅”和“胡餅”就是發(fā)酵的，但唐代的發(fā)面工藝比較原始，發(fā)酵的面又黏又酸又硬。
只比死面強(qiáng)一丟丟吧，如果咱們現(xiàn)代人吃，多半會(huì)嫌棄。
原因就在于谷物發(fā)酵時(shí)，乳酸菌會(huì)分解淀粉產(chǎn)生大量乳酸（想想用乳酸菌發(fā)酵出來的酸菜是多么酸爽）。
宋代以后，發(fā)酵工藝改進(jìn)，宋人在發(fā)酵時(shí)加入食用堿（碳酸鈉或碳酸氫鈉），面堿既中和了酸味，又在面的內(nèi)部產(chǎn)生大量氣泡，讓面的質(zhì)地綿軟蓬松，所以宋代以后面堿發(fā)面的工藝被廣泛使用，一直到今天。
郝象恭的改進(jìn)，第一步就從原材料升級(jí)開始，將宋代以后的發(fā)酵技術(shù)提前應(yīng)用。
面堿也是就地取材，成本可以忽略不計(jì)，此乃后話。
一番改造之后，新糕鋪開張了，名字就是樸實(shí)無華的“郝利來”。
幾個(gè)月來，郝利來的生意蒸蒸日上。
郝利來的招牌產(chǎn)品“餤糕”，綿軟可口，甜糯香滑。
跟同時(shí)代的其他面食的“死硬酸澀”相比，郝利來餤糕由于使用了劃時(shí)代的添加劑--面堿發(fā)酵，“軟糯蓬松”的口感對(duì)大唐美食形成降維打擊，把全洛陽點(diǎn)心全比了下去。
也正因?yàn)檐浥吹奶攸c(diǎn)，也就有了“軟餤”的美名。
郝利來糕鋪也跟“軟餤”一起聲名鵲起。
郝利來的“軟餤”是洛陽獨(dú)一份，遂有“郝軟餤”之稱。
郝象恭也有了金蛇郎君的美稱……不對(duì)，是“軟餤郎君”。
如今在洛陽，一提起郝利來的“軟餤”，沒有不豎大拇指的！
吃過的都說軟！
沒吃過的也說軟，真軟。
一招鮮吃遍天，郝利來的“軟餤”在富豪官宦圈子里已然叫響了名頭。
畢竟武周朝的男人多尚軟，很多達(dá)官貴人慕“軟餤”之名而來。
郝利來瞄準(zhǔn)的是高端市場，巴掌大的一塊軟餤就要十錢，堪稱天價(jià)。
當(dāng)初吳漢三的甑糕可是一個(gè)錢就給二大塊，單價(jià)只有餤糕的二十分之一。
要知道，洛陽的普通百姓，從早到晚辛辛苦苦做一天工，也未必能賺到十個(gè)錢，平均時(shí)（辰）薪不到兩個(gè)錢。
大唐的貴人們有錢，也不在乎錢。
只要你的東西確實(shí)好吃，夠軟，貴人們才不會(huì)在意你的餤糕是十錢一塊還是一百錢一塊。
你賣便宜了，貴人們還覺得你用下等食材糊弄他呢。
這里是洛陽！
洛陽紙貴，洛陽糕也貴。
所以，即使是天價(jià)，依然擋不住洛陽貴人對(duì)軟飯的熱情。
郝利來每天輕輕松松就賣出幾十塊軟餤，有好幾百錢的進(jìn)項(xiàng)。
若是官員休沐日則有上千錢進(jìn)項(xiàng)。
這買賣一賺錢，就有人眼饞。
套路老嗎？
第一個(gè)來摘桃子的，就是原來的房主吳漢三。
吳漢三的家傳手藝就是做甑糕，這糕鋪又是他親手賣給郝象恭的。
吳漢三自己賣甑糕時(shí)，一個(gè)錢兩塊也賣不動(dòng)，人家郝象恭的糕比自己貴二十倍卻賣瘋了。
糕鋪在自己手里都干不下去了，人家接手就賺大錢，換了誰不難受？
在他婆**攛掇下，吳漢三先是提出房子賣便宜了，要求房價(jià)漲三成。
買房時(shí)簽了契約的，郝象恭本可以直接拒絕，但郝象恭體諒吳漢三也不容易，就同意了。
可吳漢三不知足，剛漲了沒幾天，還要漲，這次是直接翻倍。
對(duì)于這種蹬鼻子上臉的人，郝象恭直接拒絕。
追加房價(jià)不成，吳漢三索性要收回房子。
“交割時(shí)已然錢貨兩清了。你前幾天說漲三成，我們也沒含糊。”
說話的是個(gè)女子，三十歲上下，姓楚，名上官。
十幾天前，郝象恭在通律渠里把她撈了上來。
撈上來時(shí)，她已沒了呼吸，是郝象恭通過心肺復(fù)蘇和人工呼吸強(qiáng)行救了回來。
醒來后，她只記得自己叫楚上官，其他就想不起來了。
包括家在哪，為啥在水里？一律想不起來了。
既然人家不愿說，郝象恭也不再問，人家說不定連姓名也是隨口編的呢。
但不管怎么說，上官必定出身不凡，三十來歲的婦人，皮膚細(xì)膩有光澤，保養(yǎng)的非常好。
加上她手上一點(diǎn)繭子也沒有，一看就是從小沒干過活的主兒。
還有救起她時(shí)，她那一身穿戴，普通人家根本置辦不起，加上她談吐不凡，禮數(shù)周全，怎么看都像是哪個(gè)高門的……如夫人。
如今的洛陽，抄家天天有，殺頭尋常見，酷吏橫著走，不定哪個(gè)高門哪天突然就敗了。
上官自稱是個(gè)沒有縛雞之力的弱女子，觀察幾天后，郝象恭確認(rèn)，她沒撒謊，她是真正的干啥啥不行，干啥都拉胯。
沒法子，郝象恭只能讓她在前面出臺(tái)……是賣糕，當(dāng)個(gè)餤糕西施。
“你誰呀，哪有你說話的份?！眳菨h三梗著脖子：“房子是**的，我不賣了。”
“現(xiàn)在走人。還能退你一貫錢?！眳菨h三故作仗義，像吃了大虧一樣。
上官氣不過，當(dāng)初賣房時(shí)，吳漢三收了整整十貫，前幾天郝象恭又給了他三貫，如今他要強(qiáng)行收房，卻只退一貫。
若是從前，她早就下令，亂棍打死吳漢三這無賴。
可現(xiàn)在……她只是……賣糕的。
這時(shí)吳漢三吃完了第一塊餤糕，又拿起兩塊，一塊直接塞進(jìn)嘴里，另一塊遞給自家婆娘：“招牌你不能摘，烤爐和那四口大甕不能動(dòng)?！?br>吳漢三也是做糕的，沒有人比我更懂做糕。
通過這兩個(gè)月的觀察，吳漢三已經(jīng)看透了門道，餤糕好吃的關(guān)鍵就在那特殊構(gòu)造的爐子和幾口形狀奇怪的大甕上。
當(dāng)然了，郝利來已經(jīng)打響了名頭，貴人們都認(rèn)這招牌，所以招牌必須給老子留下。
吳漢三大口吃著，嗯，好吃，賊**好吃，等房子收回來，老子繼續(xù)做軟餤。
家伙事都是現(xiàn)成的，老子發(fā)財(cái)了，先休了這不下蛋的雞，娶蕭寡婦進(jìn)門，沒人比我更懂蕭寡婦，再雇幾個(gè)伙計(jì)，上官這婆娘也不賴，小模樣真撩人……
“不走是不是？給臉不要臉。”吳漢三婆娘嘴里塞滿了餤糕，兩手各攥著兩塊餤糕。
自打郝利來生意爆火后，吳漢三婆娘多次勾搭郝象恭，可軟餤郎君根本就不上鉤，她便由愛生恨：“好說好商量你不聽，就別怪我弄死你?！?br>在唐代，老婆還不是配偶/妻子的代稱，唐詩和各種文章里的“老婆”，只是老婆婆的意思。宋代以后，老婆才逐漸有了配偶/妻子含義。所以各位穿越到大唐的時(shí)候，可不能亂叫老婆
“沒這么干的?！鄙瞎贇獾难劬νt：“當(dāng)初立了契的，你收了錢，畫了押。”
吳漢三梗著脖子：“呸，那不作數(shù)，他是逃戶，手實(shí)過所都是假的?！?br>注釋6：逃戶
“偽造手實(shí)過所，要?dú)㈩^的。你們要么滾蛋，要么見官。”吳漢三婆娘說話時(shí)，狠狠瞪著郝象恭，你對(duì)老娘愛搭不理，老娘讓你滾出千里。
上官心里一緊，下意識(shí)轉(zhuǎn)頭看郝象恭。
她熟知律法，自然知道偽造手實(shí)過所的后果。
郝象恭卻不說話，手縮在袖子里，摸索著天師印，默默盤算，應(yīng)該能用了吧……
畢竟第一次，有點(diǎn)緊張……
……
注1：關(guān)于開頭年號(hào)的爭議，作為史上最強(qiáng)年號(hào)達(dá)人，武媚當(dāng)朝頻繁更改年號(hào)，導(dǎo)致一年有兩個(gè)年號(hào)的事時(shí)有發(fā)生，有時(shí)候甚至一年三年號(hào)，比如公元690年，也就是她**那一年，就有兩個(gè)年號(hào)，載初二年和天授元年。公元694年也是如此，一年兩個(gè)年號(hào)，1月-5月算長壽三年，5月之后改為延載元年，所以公元694這一年，說長壽三年和延載元年都對(duì)，之所以用長壽三年，是因?yàn)楹竺媲楣?jié)要用到
注2：合宮縣和**縣是一縣兩名，武媚喜折騰，愛改名，她不僅**中的衙門和官名，地名也改，稱制后將**縣改名為合宮縣，神龍**之后，合宮縣又叫回了**縣
注3：唐畝，唐畝比如今的市畝要小，唐代“5尺為步，240步為畝”，所以一唐畝大概是520-550㎡，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)籃球場420㎡，一唐畝比標(biāo)準(zhǔn)籃球場大。至于唐代普通人家園宅地面積，按照唐初均田制規(guī)定：“凡天下百姓給園宅地者，良口三人已下給一畝，三口加一畝，賤口五人給一畝，五口加一畝”，所以一戶人家占地一唐畝是很正常的，不超標(biāo)
注4：脂花餤，《云仙雜記》：“洛陽人家……臘日造脂花餤?！别Z，是一種很多層的餅，又叫餅餤，可以理解為多層鮮花餅，比如《清異錄》就曾記載：“蓮花餅餤……有十五層隔者，每隔有一折枝蓮花，作十五色。”
十五層的鮮花餅，你造嗎？
注5：百花糕，《山堂肆考》記載：“武則天于花朝節(jié)游園，命宮女采百花和米搗碎蒸糕，以賜從臣?！?br>注6：逃戶，也叫“浮逃戶”，唐代編戶是和租庸調(diào)**綁定的，唐代均田制，授田給百姓，只要是編戶就要納稅，可是地總是有限的，百姓由于災(zāi)荒、生病、土地兼并等各種原因失去土地，甚至還有百姓抵賣田地完稅的情況，今年賣了地勉強(qiáng)交了稅，明年的稅從哪里出呢？**按丁繳稅，就出現(xiàn)了編戶沒有土地但稅賦必須照繳的情況，百姓交不上，就當(dāng)了逃戶（謂之“逃田”），《冊(cè)府元龜》：“王公百官及富豪之家，比置莊田，恣行吞并，莫懼章程?！?