我轉(zhuǎn)身回后廚時(shí)，還能聽(tīng)見(jiàn)王大爺在身后輕輕摩挲旱煙袋的聲音——那煙袋桿是棗木的，包漿亮得能照見(jiàn)人，還是當(dāng)年?duì)敔敻黄鹑ゼ猩咸舻模瑐z人為此還賭了一把誰(shuí)的蟈蟈先叫，最后爺爺輸了，還請(qǐng)他喝了碗綠豆湯。

想著這些舊事，手里的活兒倒更順了。

先從肉柜里又拎出塊五花肉，跟給李嬸做丸子那塊一模一樣，肥瘦比例剛好，指尖一按能回彈，新鮮得像是剛從屠宰場(chǎng)運(yùn)過(guò)來(lái)。

我照舊切成小塊，菜刀落在案板上“咚咚”響，比剛才給李嬸剁餡時(shí)更慢了些——王大爺牙口沒(méi)那么好，得把肉餡剁得更細(xì)才好嚼。

剁到肉餡發(fā)黏，能團(tuán)成球的時(shí)候，就往碗里加調(diào)料：姜末要切得更碎，蔥花多放了點(diǎn)，料酒少倒了些怕沖味，生抽還是半勺，最后加水順時(shí)針攪。

這次攪得更久，首到肉餡能穩(wěn)穩(wěn)地粘在筷子上，才撒了點(diǎn)淀粉拌勻。

摸了摸，比剛才的更軟乎，心里琢磨著，王大爺肯定能咬動(dòng)。

砂鍋還溫著，倒上清水燒著，趁這功夫我洗了洗手，順便從菜筐里撈了塊冬瓜，還是帶著白霜的那種，切成比剛才更薄的片——老人愛(ài)吃軟乎的，薄點(diǎn)燉得更透。

水開(kāi)后，照舊擠丸子，這次的丸子比給李嬸的小一圈，一個(gè)個(gè)“撲通”跳進(jìn)鍋里，浮起來(lái)的時(shí)候白胖胖的，像小湯圓似的。

撇掉浮沫，下冬瓜片，蓋鍋蓋小火燉。

沒(méi)等多久，砂鍋里就飄出香味了，比剛才更濃些——大概是肉餡剁得細(xì)，鮮味更透出來(lái)了。

我掀開(kāi)鍋蓋瞅了瞅，冬瓜己經(jīng)燉得半透明，輕輕一碰就軟，丸子也吸飽了湯，顏色變淺了些。

撒點(diǎn)鹽和白胡椒粉，再抓了把蔥花扔進(jìn)去，關(guān)火端出來(lái)的時(shí)候，湯面上還冒著熱氣，蔥花飄在上面，看著就暖。

“王大爺，您的冬瓜丸子湯來(lái)啦！”

我把碗放在他面前，特意遞了雙更粗的筷子，“您慢點(diǎn)兒喝，剛出鍋燙?！?br>
王大爺放下旱煙袋，雙手捧著碗，先湊過(guò)去聞了聞，眼睛慢慢瞇起來(lái)，像貓曬太陽(yáng)似的：“嗯……就是這味兒，跟你爺爺當(dāng)年做的一模一樣?！?br>
他舀了勺湯，沒(méi)急著喝，在嘴邊吹了好一會(huì)兒，才小口咽下去。

我坐在旁邊看著，見(jiàn)他喉結(jié)動(dòng)了動(dòng)，然后點(diǎn)了點(diǎn)頭，聲音比剛才亮了點(diǎn)：“鮮，不膩，冬瓜也燉得剛好，不塞牙?！?br>
說(shuō)著又舀了個(gè)小丸子，放進(jìn)嘴里慢慢嚼，嚼了好一會(huì)兒才咽下去，“肉餡剁得細(xì)，好嚼，你這孩子心細(xì)。”

“您愛(ài)吃就好，”我笑著說(shuō)，“湯不夠再跟我說(shuō)，我再給您盛?！?br>
王大爺沒(méi)說(shuō)話，只是慢慢喝著湯，偶爾夾塊冬瓜，吃得很斯文，不像李嬸那么熱鬧，卻透著股踏實(shí)勁兒。

一碗湯快喝完的時(shí)候，他才開(kāi)口：“當(dāng)年你爺爺做這湯，總說(shuō)冬瓜要選帶白霜的，肉餡要手剁才香，你都學(xué)會(huì)了。”

“都是爺爺教的，”我心里有點(diǎn)暖，“我就是照著他的法子做的。”

王大爺喝完最后一口湯，把碗推到一邊，從口袋里摸出錢(qián)包，數(shù)了十五塊錢(qián)放在桌上：“給，丸子湯的錢(qián)。”

我要推辭，他卻擺了擺手：“該給的，你開(kāi)店不容易，不能占你便宜?！?br>
說(shuō)著拿起旱煙袋，慢悠悠地站起來(lái)，“下次我再來(lái)嘗嘗你做的***，你爺爺當(dāng)年做的***，我至今還記得味兒?！?br>
“成！”

我應(yīng)下來(lái)，“您下次來(lái)提前說(shuō)，我給您燉得軟爛點(diǎn)。”

王大爺點(diǎn)點(diǎn)頭，走到門(mén)口的時(shí)候，正好碰見(jiàn)一個(gè)挎著水果袋的女人，身后還跟著個(gè)扎羊角辮的小姑娘，大概三西歲的樣子，手里攥著個(gè)橘子，正啃得滿(mǎn)臉汁水。

“老王啊，你也來(lái)這兒吃飯？”

女人笑著打招呼，聲音脆生生的。

“是啊，小滿(mǎn)做的冬瓜丸子湯，跟她爺爺當(dāng)年一個(gè)味兒，你也來(lái)嘗嘗？”

王大爺指了指店里，又跟我說(shuō)，“小滿(mǎn)，這是張姐，就在巷口開(kāi)小賣(mài)部的，剛才在李嬸那兒買(mǎi)橘子，李嬸跟她說(shuō)你這兒菜好吃。”

張姐一聽(tīng)，眼睛亮了，拉著小姑娘走進(jìn)來(lái)：“我正愁中午吃啥呢，李嬸說(shuō)你這兒的菜新鮮，還好吃，就想過(guò)來(lái)試試?！?br>
她低頭摸了摸小姑**頭，“妞妞，餓不餓？

咱們?cè)谶@兒吃飯好不好？”

妞妞抬起頭，小臉沾著橘子汁，像只小花貓，她看了看我，又看了看桌上的空碗，小聲說(shuō)：“媽媽?zhuān)蚁氤悦婷?。?br>
“想吃面面啊？”

我蹲下來(lái)跟她說(shuō)話，“阿姨給你做番茄雞蛋面好不好？

酸酸甜甜的，可好吃了?！?br>
妞妞眼睛一亮，用力點(diǎn)頭：“好！

要多多的雞蛋！”

張姐笑著拍了下她的**：“你這孩子，就知道吃雞蛋?！?br>
然后抬頭跟我說(shuō)，“那我也跟妞妞一樣，來(lái)碗番茄雞蛋面，麻煩你多放點(diǎn)兒菜?！?br>
“沒(méi)問(wèn)題！”

我站起來(lái)往后廚走，心里琢磨著，做番茄雞蛋面得用手搟面才筋道，幸好食材夠，隨手就能拿。

從面缸里舀出兩碗面粉，倒在案板上，中間挖個(gè)坑，打了兩個(gè)雞蛋進(jìn)去，再加少許鹽和溫水，慢慢揉成面團(tuán)。

面團(tuán)要揉得光溜溜的才好吃，我揉了大概五分鐘，首到面團(tuán)摸起來(lái)不粘手，軟硬剛好，然后用濕布蓋著醒十分鐘——醒過(guò)的面更筋道，搟的時(shí)候不容易斷。

醒面的功夫，我開(kāi)始做番茄湯底。

挑了三個(gè)熟透的番茄，用開(kāi)水燙了下，剝掉皮，切成小丁——小丁更容易出汁。

鍋里倒點(diǎn)油，油熱后下番茄丁，加半勺糖，慢慢炒出汁兒，炒到番茄丁變成泥狀，再倒點(diǎn)清水，煮開(kāi)后加少許鹽和生抽調(diào)味，湯底就做好了，紅通通的，酸甜味兒飄得滿(mǎn)廚房都是。

面醒好了，我把面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成薄薄的大圓片，搟的時(shí)候要時(shí)不時(shí)撒點(diǎn)面粉，防止粘在案板上。

搟面杖搟過(guò)面團(tuán)，發(fā)出“沙沙”的聲音，面團(tuán)越搟越大，最后薄得能看見(jiàn)案板的木紋。

然后把面片疊起來(lái)，用刀切成寬窄均勻的面條，抖開(kāi)后，一根根滑溜溜的，看著就有食欲。

鍋里燒開(kāi)水，下面條，面條煮到浮起來(lái)，再煮一分鐘就熟了。

撈出來(lái)過(guò)了遍涼水——過(guò)了涼水的面條更筋道，不容易坨。

然后把面條放進(jìn)番茄湯底里，再打兩個(gè)雞蛋，攪散后淋在湯里，做成蛋花，最后撒上蔥花。

我端著兩碗番茄雞蛋面出來(lái)的時(shí)候，張姐正拿著紙巾給妞妞擦臉，妞妞則眼巴巴地盯著后廚的方向。

“你們的番茄雞蛋面來(lái)啦！”

我把面放在桌上，“妞妞的這碗，我多放了雞蛋，您的這碗多放了菜?！?br>
妞妞立馬拿起小勺子，舀了一勺面條放進(jìn)嘴里，因?yàn)樘珷C，又吐出來(lái)，吐著舌頭哈氣，逗得張姐和我都笑了。

“慢點(diǎn)吃，沒(méi)人跟你搶?！?br>
張姐笑著說(shuō)，自己也拿起筷子嘗了一口，“嗯……這面條真筋道，番茄湯也酸甜可口，比我自己在家做的好吃多了！”

妞妞等面條涼了點(diǎn)，就大口吃起來(lái)，面條沾得嘴角都是番茄汁，她也不管，只顧著往嘴里塞，還時(shí)不時(shí)舀一勺湯喝，嘴里含糊地說(shuō)：“媽媽?zhuān)婷婧贸裕?br>
明天還來(lái)！”

張姐無(wú)奈地?fù)u搖頭，卻笑得滿(mǎn)臉溫柔：“好，明天還來(lái)，讓阿姨再給你做面面。”

我坐在旁邊看著她們母女倆，心里覺(jué)得暖暖的。

這小滿(mǎn)飯館，好像每天都能遇到不一樣的溫暖事兒，真好。

張姐和妞妞吃完面，付了錢(qián)，妞妞臨走的時(shí)候還跟我揮手：“阿姨再見(jiàn)！

明天給我做多多的雞蛋！”

“好，阿姨記住了！”

我笑著揮手送她們出門(mén)，回頭看見(jiàn)王大爺剛才坐的位置還沒(méi)收拾，碗里干干凈凈的，一點(diǎn)湯都沒(méi)剩。

我收拾著碗筷，心里琢磨著，下午會(huì)不會(huì)再來(lái)新客人呢？

不管是誰(shuí)，只要他們愛(ài)吃我做的菜，我就開(kāi)心。